Met dit Muscle Meat product bestel je de hoogst mogelijke kwaliteit zalm. Vanuit Noorwegen komen de zalmen van Nordlaks binnen in Nederland bij onze Adri & Zoon. Onze partner kiest voor ons speciaal de beste stukken van de zalm uit. Elke kilo die koopt is dus het beste stuk van de zalm en dat proef je!

Deze zalm wordt normaliter gebruikt voor verse zalmfilet die voor ± €25/kg te koop ligt in de supermarkten, maar voor Muscle Meat speciaal 5 keer per 200 gr gesneden, snel ingevroren voor slechts €20,95 per kilo. De kwaliteit is hierdoor zeer hoog en dat is aan de volgende eigenschappen te merken:

• Het bevat tot 4x maal meer goede vetten (11,9 gr vet) dan diepvries zalm uit de supermarkt (3,0 gr).
• Per 200g bevat het maar liefst 3g Omega-3.
• De smaak, geur en structuur is gelijk aan verse zalm doordat het ingevroren wordt met een shockvriezer.
• Geen glacering/uitlekgewicht, 100% zalm. Er is geen water toegevoegd.
• Geen andere toevoegingen: E-nummers, smaakversterkers, water of vetten
• De zalm is vrij van antibiotica, zware metalen, dioxine, PFAS etc. Bekijk HIER de labtest.

Let op: Graatjes kunnen voorkomen. Het gebeurt zeer zelden dat een graatje gevonden wordt. Excuses als je deze vindt.

Bereiding

Ingrediënten

Zalmfilet

Allergie-informatie

GEEN

Oorsprong

Informatie vanuit Noorwegen zelf: https://salmar.extend.no/export/salmar/Policy/docs/doc_7822/index.htm

Gezonde Kweekzalm

Vanuit Noorwegen komen de zalmen van Nordlaks binnen in Nederland bij onze Adri & Zoon. Er gaan veel verhalen nog steeds (onterecht) rond over kweekzalm. Zo zou het in zijn eigen uitwerpselen zwemmen, antibitioca zitten en in overbevolkte netten zitten. De waarheid is dat dit 20 jaar geleden ook zo was. Noorwegen heeft hierdoor veel schade geleden. Tegenwoordig is alles anders in Noordwegen en is hier geen spraken meer van. Hoe dit gebeurt en de meeste gestelde vragen vind je hieronder.

Labtest
Ondanks dat de producenten bij elke batch zijn eigen labtest laat uitvoeren, hebben wij het ook gestuurd naar een onafhankelijk lab. Hier is o.a. getest op antibtioica, dioxine, PFAS en zware metalen waarbij alles goed uit labtest is gekomen. Download HIER de labtest.

Antibiotica vrij
Zowel de labtest van de producent als degene van ons die in Nederland uitgevoerd is, laat zien dat de zalm geen antibiotica bevat. Er mag alleen met toestemming van een dierenarts antibiotica gebruikt worden en als laatste redmiddel. Stel dit wordt gebruikt, dan is er een wachttijd van weken tot slachting zodat de antibiotica volledig uit het systeem is.

Zware metalen vrij
Zowel de labtest van de producent als degene van ons die in Nederland uitgevoerd is laten zien dat hier 0% zorgen over is.
Dat is ook niet verwonderlijk: de kwekerij ligt niet in industrieel gebied. En daar is het risico op zware metalen nihil.

Kleur van de zalm: natuurlijke kleurstof
Wanneer een zalm in de natuur garnaal of schaaldier eet, krijgt hij zijn oranje/roze kleur. Dit komt door de natuurlijk kleurstof astaxanthine die deze voeding bevat. Omdat de zalm in de kwekerij geen garnaal of schaaldier eet, wordt astaxanthine, een antioxidant die ook als supplement verkocht wordt, toegevoegd aan het dieet om ook deze mooie oranje kleur te krijgen.

Certficaten
Het betreft hier gekweekte zalm uit Noorwegen door gecertificeerde kweekbedrijf met GlobalGAP. Deze bedrijven hebben een duurzame kweek, met aandacht voor het milieu, diervriendelijkheid, voedselveiligheid, sociale omstandigheden en antibiotica gebruik. In Noorwegen is het de bedoeling dat het woord duurzaam straks wegvalt, omdat dit vanzelfsprekend moet worden. Alle certificaten kunnen op deze pagina bekeken worden: KLIK.

Leeftomstandigheden
De bezettingsdichtheid van viskwekerijen wordt gecontroleerd door de Noorse overheid en mag nooit meer dan maximaal 2,5% zalm bedragen voor 97,5% water. De omheinde percelen zijn breed (30 tot 65 meter diameter) en diep (25 tot 50 meter).

Aangezien zalm een vissoort is die exclusief wordt gevoederd op basis van eetlust, volgen de viskwekers het gedrag van de vissen goed op tijdens het voederen, zodat ze op het juiste moment ophouden wanneer de vissen verzadigd zijn. Dit voorkomt dure verspilling van visvoeder.

In Noorwegen worden regelmatig tests uitgevoerd op de zeebodem onder en vlak bij de zalmkwekerijen, om de impact van de kwekerijen op het plaatselijke milieu zo laag mogelijk te houden. Ook nemen onafhankelijke laboratoria bijkomende stalen tijdens en na elke kweekcyclus. Als de impact te groot is, wordt de productie opgeschort.

We dienen ook op te merken dat het Noorse systeem voor de voedselveiligheid alle EU-regelgeving naleeft. De Toezichthoudende Autoriteit van de Europese
Vrijhandelsassociatie zorgt er ook voor dat het land de voorschriften perfect opvolgt. Bovendien voldoen alle testen op Noorse gekweekte zalm aan de Europese en Noorse wetgeving.

Als laatst nog twee afleveringen die over kweekzalm gaan uit Noorwegen waar onze vandaan komt: https://www.npo3.nl/keuringsdienst-van-waarde/02-05-2013/KRO_1612625 . Bij 12:30 zie je hoe de zalm leeft en bij 24 min geeft de laborant aan dat ze onderzoeken op antibiotica zware metalen etc. De uitslag hiervan is op 23 minuut te zien in deze aflevering: https://www.npo3.nl/keuringsdienst-van-waarde/23-05-2013/KRO_1615395