Muscle Meat unieke gekalibreerde kipfilets hebben de volgende voordelen t.o.v. andere leveranciers:
- Tot wel 10% meer kipfilet: het binnenste gedeelte van de filet is er uit gesneden (de inham boven in de kipfilet) 5kg is 5kg wat de prijs tegenover reguliere kipfilets nog beter maakt. Daarnaast is (bijna) al het vet er af.
- 100% kipfilet: Muscle Meat garandeert dat deze kipfilets niet getumbled of geïnjecteerd zijn. Het toevoegen van water in kipfilets is nog altijd niet verboden en gebeurt meer dan u denkt.
- Scherpe prijs: Doordat de het binnenste gedeelte van de filet er uit is gesneden en (bijna) al het vet maakt dit de kg prijs eigenlijk nog goedkoper.
- Unieke kalibratie: de kipfilets worden speciaal geselecteerd op gewicht (190-210g g) met maximaal 10 g afwijking. Hierdoor weet u altijd hoeveel kipfilet u gemiddeld eet zonder eerst te wegen. Supermarkten nemen deze moeite niet.
- IQF ingevroren: individuele Quick frozen, de kipfilet is individueel ingevroren bij -85 graden Celsius. Dankzij deze techniek is er geen verlies in kwaliteit en zitten de kipfilets niet aan elkaar.
- Altijd kipfilet in huis: doordat het los gevroren is kunt u zonder moeite een grotere hoeveelheid in uw vriezer opslaan en pakken wat u wilt. Zo hoeft u niet meerdere keren per week naar de supermarkt om kipfilet te halen.
- Lab getest: als extra bewijs dat deze kipfilets 100% in orde zijn, hebben wij het naar het lab gestuurd. Resultaat: *KLIK*
- De kipfilets zijn 100% gezond, microbiologisch in orden. Gezondheidsverklaring is ondertekend door veterinair van NVWA. Deze verklaring is hier te vinden: *KLIK*
- De kippen leven beter dan de gemiddelde Europese kip en zijn bijna te vergelijken met een beterleven 1 ster. Zie de vergelijking: *HIER*
- Hygiënische gecertificeerde kwaliteit: direct schoongemaakt, verpakt en ingevroren in de fabriek met de certificaten ISO 9001, ISO 22000, FSSC 22000
Hier een voorbeeld van de verschillende mogelijkheden die worden aangeboden voor het toevoegen van water aan kip. Hiermee laten wij zien hoe makkelijk het wel niet is om dit in te kopen. Muscle Meat heeft er bewust voor gekozen om kipfilet te verkopen waar niets aan is toegevoegd. *KLIK HIER VOOR VOORBEELD*
VERPAKKING
De 25 kipfilets los gevroren van elkaar in twee blauwe zakken. De eerste blauwe zak is hoe het vanuit de fabriek Muscle Meat geleverd wordt. De tweede blauwe zak doen wij als service voor de klant erom heen, mede om vriesbrand te voorkomen. Lees het kopje Vriesbrand hieronder voor meer uitleg.
Ontdooi in water!
Er is maar één goede manier om rauwe kipfilets te ontdooien: in water leggen. Kipfilet bestaat van nature voor 70% uit vocht 23% eiwit en 1-2% vet. Bij ontdooien is het van belang de kipfilet tegen zichzelf te beschermen, zodat de 70% zoveel mogelijk in de filet blijft. Dit doe je door de kipfilet in water te leggen. Water beschermd de kipfilet tegen ontdooi vocht. Dep hierna de kipfilet droog, snij het in blokjes en bak het. Reken altijd vanuit bevroren gewicht, omdat eiwit niet verloren gaat. Eiwit blijft in de spiervezels zitten. Rekenvoorbeeld. Begin je met een 200gr rauwe kipfilet, dan zit hier 46gr eiwit in. Ontdooit je het hierna naar 195gr, bak je het naar 150gr, dan zit in deze 150gr bereide filet, nog steeds 46gr eiwit. Eiwit stolt (blijft erin) en vocht verdampt.
Vriesbrand, maak de zak goed dicht!
Vriesbrand ziet er uit als witte plekjes op de kipfilet. Het wordt veroorzaakt wanneer de zak waarin de kipfilets zitten niet goed om de kipfilets gedaan wordt, nadat er een kipfilet uitgehaald is. Luchtstromen gaan dan langs de kipfilets waardoor er een op minder dan een millimeter dikte uitdroging veroorzaakt wordt. Dit kan verder geen kwaad en je zult het niet merken tijdens het eten. Het ziet er alleen wat minder mooi uit.
Bereiding
Ingrediënten
100% Kipfilet
Allergie-informatie
KIP
Oorsprong
GEBRUIK VAN ANTIBIOTICA ARGENTIJNSE KIPFILETS
De Argentijnse kipfilets zijn 100% gezond, microbiologisch in orden. De gezondheidsverklaring is ondertekend door veterinair van NVWA. Deze verklaring is hier te vinden: *KLIK*.
De regels omtrent het antibiotica gebruik bij gevogelte in Argentinië zijn hetzelfde als in de EU. Met het verschil dat bij export naar de EU elke container veterinair gecontroleerd wordt. Zodra een container wordt verladen komt een veterinair de partij beoordelen of er is voldaan aan de eisen van de EU. Dit wordt vastgelegd in een gezondheidscertificaat en de container wordt daarna verzegeld. Bij aankomst in Rotterdam controleren de Nederlandse veterinairs opnieuw of alle gegevens kloppen en de Nederlandse NVWA neemt steekproefsgewijs testen of het vlees voldoet aan de wetgeving inzake residuen diergeneesmiddelen.
In Argentinië is het niet toegestaan om preventief hele schuren antibiotica te geven. Uitsluitend als er sprake is van een ziekte wordt een koppel behandeld. Na deze behandeling mogen de dieren pas een vastgestelde wacht periode geslacht worden. Hierdoor verzekerd men zich ervan dat er geen of aanvaardbare niveaus van residuen aanwezig zijn.
Een belangrijk detail is dat zodra er in Rotterdam residue wordt aangetroffen een bedrijf op de zwarte lijst terecht kan komen en exporterende bedrijven een export vergunning kunnen verliezen. Naast de directe schade door de vernietiging van de partij, loopt een bedrijf dus een groot risico zijn export markt te verliezen zodra er ontoelaatbare residuen worden aangetroffen. Exporterende bedrijven is er dus veel aan gelegen hiermee geen risico te lopen.
Onze persoonlijke conclusie is dat de exporterende bedrijven wellicht strenger gecontroleerd worden dan de producerende bedrijven in de EU. Elke container wordt immers veterinair beoordeeld.
WAT VOOR KIPFILET WORDT ER GEBRUIKT
Onze kip komt uit Argentinië en alles gaat dan ook via de Europese wetgeving. Het soort is vleeskuiken en wordt halal geslacht. De kippen worden voor slachting bewusteloos gemaakt door een elektrische shock om het meer diervriendelijk te maken. De kippen leven beter dan de gemiddelde Europese kip en zijn bijna te vergelijken met een beterleven 1 ster. Zie de vergelijking: *HIER*
